En el domo blanco del Recinto Ferial los sabores se entrelazaron con la historia y se combinaron con la esencia, cultura y raíces de los municipios de Tlaxcala que participaron en la Muestra Gastronómica que organizó el Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (Sedif) para celebrar el Día Mundial de la Alimentación.

Este día, el corazón de Tlaxcala latió en cada platillo, a lo largo de la jornada, 57 municipios se unieron para compartir mucho más que recetas, fue una celebración que permitió a los asistentes disfrutar de la diversidad y riqueza cultural de Tlaxcala, plasmada en cada platillo, stand y presentación.

Fue un evento organizado para reflexionar y actuar bajo el lema de este año: «Derecho a los alimentos para una vida y un futuro mejores», de acuerdo con la presidenta honorífica del Sistema Estatal DIF, Mariana Espinosa de los Monteros Cuéllar.

En el Sedif Tlaxcala “todos los días, nos esforzamos por llevar alimentos a quienes más lo necesitan, atendiendo a grupos prioritarios que merecen no solo una ración diaria, sino la certeza de que su bienestar es una prioridad para nosotros. Gracias al esfuerzo conjunto del gobierno del estado y del Sedif, este año hemos dado un paso contundente para avanzar hacia la justicia alimentaria: la eliminación de las cuotas de recuperación en nuestros programas de alimentación, una medida posible gracias a la aplicación de las modificaciones a la Ley General de Salud”.

Desde muy temprano, el ambiente se llenó de entusiasmo y alegría, con la llegada de los representantes de cada municipio para ser parte de la Muestra Gastronómica, todas y todos los participantes montaron sus stands decorados con elementos típicos de su localidad. Cada uno de ellos ofrecía una muestra de su gastronomía, reflejando las tradiciones culinarias heredadas de generación en generación. Los colores vivos de los huipiles, las figuras de barro, los bordados y las flores, adornaban los espacios, transformando el lugar en un recorrido por las raíces de Tlaxcala.

El concurso gastronómico fue mucho más que una competencia. Cada platillo que degustaron los integrantes del jurado llevaba consigo un pedazo de alma, un testimonio de vida que se ha transmitido de generación en generación.

Los encargados de tomar la decisión final fueron la directora general de Alimentación y Desarrollo Comunitario del Sistema Nacional DIF, Uritzimar Jazmín San Martín López; la titular de la Secretaría de Cultura del Estado, Karen Villeda; el chef profesional Jorge Alberto López Sandoval y un representante de la Secretaría de Turismo del estado.

También la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros se sumó a esta fiesta de sabores; celebró los olores y sabores de los expositores y dijo que estas recetas estarán compiladas en un libro porque “fue un gran trabajo de todas y todos”.

Además, resaltó que Tlaxcala es segundo lugar en erradicar la carencia alimentaria y que seguirá trabajando por ser el primer lugar a nivel nacional.

Los aromas del mole, el calor de las sopitas y el frescor del nopal recién cortado envolvían el ambiente, despertando memorias de la niñez, de las manos que con paciencia y sabiduría enseñaron a dar forma a cada receta. Se escuchaban risas, anécdotas y voces emocionadas que compartían con orgullo el origen de cada platillo, como si en esos momentos se entrelazaran el pasado y el presente.

Las y los integrantes del jurado escucharon las historias antes de probar cada bocado. No era solo cuestión de sabor, se trataba de entender lo que había detrás de cada preparación: el trabajo de hombres y mujeres en los campos de maíz, el cariño en los guisos que se cocinan a fuego lento, el cuidado en cada detalle.

Mientras evaluaban, era inevitable que en sus rostros se dibujara una sonrisa de complicidad, un gesto de admiración ante el esfuerzo y la dedicación que se hacía palpable en cada plato. Al final, el municipio de Chiautempan ganó por el mejor módulo; en tanto que Nanacamilpa, con sus exquisitos Tlacoyos, obtuvo el tercer lugar; el segundo lugar lo obtuvo Cuapiaxtla con el Chilpoposo; y el primer lugar fue Tetlanohcan con el Texmole de Chito y Hongos.

Pero, más allá de los ganadores, la verdadera celebración fue la de los lazos que se estrecharon. Las y los participantes, provenientes de todos los rincones de Tlaxcala, compartieron entre sí sus secretos, consejos y experiencias, reconociendo en el otro esa pasión por mantener vivas las raíces. En los ojos de quienes asistieron, brillaba el orgullo de saber que la riqueza de su tierra no solo se encuentra en sus ingredientes, sino en las manos que los transforman en amor hecho comida

Esta muestra gastronómica fue un recordatorio de que en cada plato no solo hay ingredientes, sino un legado. Fue un abrazo entre generaciones, una promesa de que las tradiciones seguirán vivas mientras haya quienes las celebren y compartan. Y así, en este evento, quedó claro que la verdadera riqueza de Tlaxcala no solo se saborea, también se siente, se escucha y se vive en cada rincón de su tierra.

Gracias a la decisión altruista de sus familiares, una mujer de 23 años del municipio de Tlaxcala con diagnóstico confirmado de muerte encefálica se convirtió en heroína al donar dos riñones, dos córneas e hígado, con la finalidad de que sean trasplantados para salvar la vida de otras personas, además de mejorar su salud y bienestar.

En las instalaciones del Hospital Regional IMSS-Bienestar de Tzompantepec “Emilio Sánchez Piedras” se realizó la procuración multiorgánica, proceso que involucró aspectos médicos, sociales, psicológicos, éticos y legales, donde participó personal médico, de enfermería, limpieza, de la coordinación de donación y trasplantes, así como otros más del hospital tlaxcalteca.

El director del nosocomio, Miguel Ángel Xolocotzi Juárez, informó que a las 16:03 horas del sábado 05 de octubre de 2024 inició, por parte del personal médico especializado, la procuración de tres órganos, dos riñones e hígado, así como de las córneas derecha e izquierda.

El procedimiento quirúrgico concluyó a las 20:30 horas con el traslado del riñón derecho e izquierdo al Hospital Juárez de México; el hígado, al Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zuvirán”, así como de los tejidos al Hospital General “Dr. Manuel Gea González”.

Xolocotzi Juárez dijo que la procuración multiorgánica cadavérica se logró gracias al consentimiento de los padres de la joven mujer que fue diagnosticada con muerte encefálica y confirmada por electroencefalograma, además de la legal anuencia de intervención que otorgó la Fiscalía General de Justicia del Estado de Tlaxcala para realizar el procedimiento con fines de trasplante, al cual, fue solicitada por la coordinadora de Donación y Trasplantes del Hospital Regional IMSS-Bienestar de Tzompantepec, Laura Lizbeth Silva Delgado.

Este procedimiento jurídico es indispensable para otorgar certeza de la procuración y donación de órganos que se realiza en Tlaxcala para salvar vidas y mejorar la calidad de la salud de las personas que lo requieren y que cumplen con los procesos médicos de compatibilidad.

Hasta este domingo 06 de octubre, se trasplantó con éxito el hígado a una mujer de 47 años, un riñón a otra femenina de 27 años con evolución favorable de su salud, y el segundo riñón se estaba implantando a un masculino de 32 años de edad.

En Tlaxcala, por instrucciones de la gobernadora de la Salud, Lorena Cuéllar Cisneros, se han fortalecido de manera significativa las actividades de donación de órganos y tejidos con fines de trasplante, lo que representa una conquista de la ciencia al servicio de personas que esperan un gesto generoso de quienes han perdido a un ser querido y, encuentran en esta posibilidad, la oportunidad de salvar la vida.

En el Jardín Botánico de Tizatlán, la titular de Cultura en el estado, Karen Villeda, precisó que, en cumplimiento a las políticas culturales que la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros promueve a favor del arte, se lleva a cabo un trabajo enfocado a impulsar la literatura del estado como lo hizo Miguel N. Lira.

“El día de hoy lo recordamos y también afirmamos que nos sigue inspirando. En su faceta como editor, impulsó a Octavio Paz y Efraín Huerta, a quienes les publicó sus primeros poemarios. Con su amor a la palabra promovió la cultura tlaxcalteca. Esa es una tarea que seguimos haciendo en su nombre”, expresó.

De igual manera, la funcionaria recordó la vida y obra del escritor, quien, hasta la fecha, es un referente nacional en el ámbito literario: “Miguel Nicolás Lira, hijo del doctor Guillermo Lira y Dolores Álvarez de Lira, nació en la Ciudad de Tlaxcala el 14 de octubre de 1905. Fue el menor de cinco hermanos. A la edad de cinco años compuso su primer poema. Así, la poesía lo acompañaría toda su vida”.

“También cultivó el teatro, el cuento, la novela, el ensayo y la crónica de viaje. Estudió la carrera de Derecho, pero su verdadera vocación fue la literatura. Además de escritor, fue editor, maestro y funcionario público tlaxcalteca”, refirió.

En lo que también fue la guardia de honor y la colocación de una ofrenda florar a tan ilustre personaje, Karen Villeda mencionó que su novela más conocida, “La Escondida”, fue llevada al cine en 1956 con la participación de María Félix y Pedro Armendáriz, y galardonada con el “Premio Lanz Duret”, en 1947.

“Amigo de personalidades de su época, pero de nadie tanto como de su mejor amiga, Frida Kahlo. Ambos fueron parte de Los Cachuchas, grupo consolidado durante su paso por la Escuela Nacional Preparatoria, ubicada en San Idelfonso. Perteneció a la Generación del 29, la cual perseguía la autonomía universitaria. Por sus obras y otros méritos recibió diversas distinciones y, a más de cien años de su natalicio, honramos su memoria y legado, con gran orgullo de ser tlaxcaltecas”, finalizó.

Al evento asistieron integrantes del “Consejo Literario Miguel N. Lira”, directores, jefes de departamento y personal administrativo de la Secretaría de Cultura de Tlaxcala, así como público en general.